Temps chaud et les Huîtres crues NE PAS mélanger
amateurs d'huîtres dans le Sud profond sont fumant sur une politique de la FDA potentiels qui exigeraient la côte du Golfe huîtres récoltées en avril à Octobre à être traitée avant la vente pour la consommation crue. Bien que la FDA dit qu'il essaie de prévenir les décès à la consommation potentielle des bactéries mortelles, les propriétaires de restaurant et les amateurs d'huîtres dit que le gouvernement est en nez où il ne fait pas partie. Les huîtres sont une grande partie de la vie en Louisiane. Les huîtres fraîches sur le réservoir à moitié mangé au bar premières ne sont pas seulement un mets de choix, mais une tradition. Mais la FDA indique que 15 personnes meurent chaque année de la bactérie Vibrio vulnificus et les huîtres temps chaud sont plus susceptibles d'effectuer cette bactérie mortelle. Les huîtres peuvent être traitées avec une technologie de lutte contre les bactéries, mais les critiques de la politique, qui entrera en vigueur en 2011, dire que les traitements sont coûteux et il ya trop peu de l'huître sur les machines en place dans la région. Le prix des huîtres traitées pourraient monter en flèche.
Il ya aussi la crainte que les huîtres ne sont pas stérilisés ont la même intensité de la saveur que celles non traitées. Méthodes, y compris le trempage des huîtres dans des bains d'eau chaude et froide, l'aide d'un traitement par la pression de l'eau, le gel ou même irradiation. La FDA affirme que les huîtres traitées avec toutes ces méthodes sont bonnes à manger, mais tous les processus sauf irradiation tue l'huître qui enlève un peu du plaisir de manger naughty coquillages vivants.
Les huîtres sont importants pour l'économie de la Louisiane. Environ 3.500 personnes sont employées dans l'industrie dans l'État. Le Los Angeles Times rapporte qu'elle a une incidence de 318-millions annuels sur l'économie et fournit un tiers des huîtres de la nation. Les fonctionnaires fédéraux ont dit que la Louisiane peut réglementer ce qui se passe au sein de son propre État, la FDA ne réglemente que la nourriture qui passe sur les lignes de l'État.
Ceux qui ont vu l'effet mortel de la bactérie Vibrio estiment que l'interdiction d'huîtres crues est une simple précaution et nécessaire, mais il est difficile de convaincre les écailleurs et les consommateurs à long terme de la nécessité de changer ce qu'ils ont toujours fait.
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