Dessert Idées avec Diana Sproveri
l'aimable autorisation de Diana Sproveri Bien que votre mère peut frémir de lire ceci, la vérité est que le gâteau de mariage n'est pas pour tout le monde. Comme la mariée, vous ne devriez pas sentir mal si vous ne voulez pas en avoir un à votre réception. Los Angeles chef pâtissier Diana Sproveri , dont la célébrité clients comprennent David Schwimmer, Jennie Garth et Lisa Loeb, partage ses idées pour rendre le dessert inoubliable - si elle inclut gâteau ou pas!
Quel est le truc pour sélectionner une saveur gâteau de mariage que chacun appréciera?
Je pense qu'il est important d'offrir un moyen simple, universellement aimé saveur gâteau de mariage, comme la vanille, chocolat ou framboise. Vous voulez éviter de gâteaux plus complexes, comme le gâteau aux carottes, ou quelque chose avec des noix, parce que moins de gens vont les manger.
Y at-il un type particulier de vin ou un cocktail que vous pensez marie bien avec le gâteau de mariage?
Je recommande de servir du vin blanc ou champagne avec dessert peu importe si c'est à la vanille ou au chocolat. Vin rouge tend à submerger la palette un peu, alors que les vins blancs et champagnes sont un peu plus propre.
CONNEXES: est un dessert-seulement acceptable de réception de mariage?
Si un couple veut servir le gâteau de mariage à la fois et un cours de dessert traditionnel, ce qui est une bonne liaison?
Je dirais quelque chose de plus léger comme la crème brûlée, tiramisu ou mousse au chocolat, crème vanille, par opposition à quelque chose de lourd comme flan. Tout ce qui est plus léger complétera un lourd gâteau. Vous ne voulez pas de servir quelque chose de gâteau à base de gâteau, puis ont à nouveau plus tard dans la nuit.
Comment fonctionne la saison influencer le choix de dessert?
Si vous avez un mariage en plein air en été, par exemple, vous voulez servir léger desserts, rien de super-lourds. Vous pourriez faire des petits fours ou un briquet pâtisseries, des choses avec des arômes d'agrumes. Pour un mariage d'hiver, vous pouvez obtenir un peu plus riche avec vos desserts, comme la crème brûlée ou gâteau au chocolat chaud fondu.
Devriez-vous donner aux clients un choix quand il s'agit de dessert?
Vous n'avez pas forcément envie de leur donner un choix, parce qu'alors vous seriez surpayer pour s'assurer que vous disposez de suffisamment de chaque espèce. Ce que beaucoup de gens font à des dîners assis servir deux différents types de dessert. Une personne obtient un genre et la personne à côté d'eux reçoit l'autre espèce et ainsi de suite. Cela fonctionne bien si vous avez un gâteau de mariage plusieurs niveaux avec des saveurs en alternance.
Si un couple ne veut pas offrir gâteau de mariage, ce sont d'autres options dessert délicieux?
Chaque mariée est à la recherche de cette chose unique. J'ai fait un mariage Lollibakes récemment. Ces petites bouchées sont amusants de gâteau que je fais. Ils sont essentiellement gâteau sur un bâton, trempées dans le chocolat. Que des gens comme chez eux, c'est que vous n'êtes pas enfermés dans une seule saveur. Cupcakes sont toujours une grande importance pour la même raison - peut-être pas autant sur les côtes, mais en Amérique centrale, ils sont toujours populaires. Vous pourriez mettre en place une table de bonbons après le dîner, car les gens consomment de l'alcool et que vous voulez un petit quelque chose à grignoter pendant qu'ils dansent. En outre, le café avec le dessert est un must absolu. Demandez à votre traiteur mis en place une station de café près de la table des bonbons.
10 façons créatives pour servir Cupcakes à votre mariage
Quels genres de choses peuvent vous offrir sur une table de bonbons?
Vous pouvez faire ce que vous voulez. C'est votre mariage! Si vous avez un mariage en plein air dans l'herbe et vous voulez être rustique, petits pâtés ou tartelettes sont une excellente idée. Vous pourriez faire un tableau juste avec les témoins, mais ils devraient être biscuits fins, et non votre base de raisin avoine. Vous voulez trouver différentes façons de les présenter à les habiller un peu. Par exemple, je tiens à servir verres remplis de lait avec un biscuit aux brisures de chocolat miniatures sur le dessus. J'aime aussi faire des captures d'glaçage, comme un glaçage au fromage à la crème tourné avec un coulis de framboises sur le dessus. Vous pourriez faire un "bar" de table et le remplir de chocolat, blondies et tous les types de bars.
Si vous créez une table des bonbons, combien de pièces ou de piqûres par personne si vous prévoyez?
Si vous êtes en service à gâteau en plus d'avoir une table des bonbons, vous devez planifier sur deux ou trois piqûres par personne. Si vous n'êtes pas au service du gâteau, vous devez planifier sur trois ou quatre bouchées par personne. D'après mon expérience, vous obtenez 50 à 70 pour cent des personnes qui prennent un ou deux piqûres, puis l'autre 30 pour cent d'entre eux qui me tiens à la table et mangent littéralement de 10 à 15 piqûres. Ils constituent pour les gens qui ne mangent qu'une ou deux.
25 comestibles Wedding Favors Delicious
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